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    闽菜

    作家: 若白尼•廷德尔 - 发表于: 2014年09月10日 | ENG (English)

    闽菜

    福建省以其美丽的自然风光而出名,无论其沿海还是内陆城市都很漂亮。(图片由Johnlsl提供)

    福建省位于中国东南沿海,它既拥有难以置信的自然风光,又有许多中国最富裕的港口城市。福建省独特的多山地貌使得它既保留了中国最具多样化的文化 ,也保留了多样化的方言;仅仅相邻10公里的几个村落都通常说不一样的方言。

    福建省沿海的地理位置很大程度上影响了它的美食,许多菜肴都使用各种各样的海鲜。闽菜在中国主要以其鲜味出名,因为它使用海鲜最多。闽菜还用海鲜做调味料,如鱼酱和虾酱,这在中国各省的菜肴里都是罕见的。常见的烹饪方法包括烤,炖和蒸,许多菜里都有汤(这是中国南方菜系的普遍特点)。

    Fujian Cuisine

    蜗牛在闽菜里很常见 (如片由王肯特提供)

    很受欢迎的闽菜包括荷仔煎,燕皮(猪肉馅的薄皮饺子),蜗牛酒饭,酿鱼丸等等。

    闽菜里有一道菜的名字相当有趣,叫做“佛跳墙”。传说因为这道菜含有30多种复杂的配料,如鱼翅,鹌鹑蛋,鸡肉,猪蹄,海参等等,这道菜的浓郁的香气使得吃素食的和尚都忍不住翻寺庙的墙来品尝,由此得名佛跳墙。今天,由于鱼翅的捕捞技术的不人道和为了可持续发展 ,这道菜里通常都没有真正的鱼翅。

    Fujian Cuisine

    佛跳墙这一道菜里就显示了闽菜的富裕食材(图片见wenwen.soso.com)

    由于台湾与福建仅仅相隔180海里,因此现代台湾的美食,也特别受闽菜风格的影响。因此,如荷仔煎和薄冰(博饼里填蔬菜和花生)等小吃在海峡两岸城市的夜市上都很受欢迎。

     

    Robynne Tindall

    若白尼,英国人,自2011年起就住在中国,她白天是一家美食杂志的总编,晚上她走街串巷到处寻找有趣的饭店。

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