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    创新馕:轰动全国的想法

    作家: 赛义德哈希尔阿里 - 发表于: 2016年08月13日 | ENG (English)

    创新馕:轰动全国的想法

    创新馕

    一块馕—巴基斯坦典型的大饼—通常成本约为10卢比。然而,如果在一个时髦的城市餐馆,厨师在馕里加了Nutella巧克力酱,那么它的价格就飙升到了200卢比。如果这家馕店成功哦你的卖出了Nutella巧克力酱馕,那么他们就可以在传统馕里加上肉,起司甚至腌菜以便卖出相同甚至更高的价钱。将主食的价格上调20倍,这可能让怀疑论者歇斯底里,但是其他人也会同意创新本身就是无价的。

    全球化促使许多食品能够进行跨文化婚姻,比如说这个Nutella酱馕。虽然说食物混搭是一直以来都有的,但是现代食物混搭始自于1980年代。如今看来奇怪的组合如Doritos玉米片,gulabjamun冰激淋,面条馅儿的汉堡和其他一些出现在世界各地最著名的餐厅菜单上的美食。这一趋势也在巴基斯坦开始掀起潮流。东方的馕饼和西方的酱料在一起组成了一个非常成功的美食。

    巴基斯坦大厨们一直以来都以做馕的技术引以为荣。

    肉馕,红糖馅儿的馕还有其他口味的馕一直以来都是拉合尔的传统馕。

    很久以来,伊斯兰堡的山顶饭店都以其起司馕饼而出名。

    比斯米拉餐厅是一家馕饼老店,它位于伊斯兰堡F-8区,二十几年来它一直是受欢迎的馕饼老店,以夹心馕饼出名。

    因此,在伊堡以及其他一些巴国城市里,夹心馕饼已经不算是创新了。

    创新馕:轰动全国的想法

    然而, 跨文化的夹心馕饼巧克力酱馕,奶酪馕和披萨馕以及辣椒馕都是相对来说较新的概念,这在巴基斯坦来说还是属于受欢迎的。除了饮食创新之外,这些馕饼店都通过特殊的社会媒体宣传和有见地的品牌战略来扩大营销。

    馕饼夹心一些非传统的馅料在巴基斯坦始于2015年,四名拉合尔大学管理科学院的学生创业办了一个名叫马罗坦杜尔的馕店。

    四位年轻人将传统的坦杜尔馕创新为夹心馕饼。很快马罗坦杜尔就成为了全城百姓谈论的热点。

    这个传统的馕饼,本来是一个主食当中的配角,而如今却成了主食,而且几乎所有的拉合尔人都跑去品尝这个马罗坦杜尔馕饼。

    很快,在2016年的十一月份,又有四位来自NUST大学的年轻人也自主创业在伊斯兰堡开了一家馕站的店。

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    馕站的外观是巴基斯坦传统的彩色卡车样式,在现代化建筑里显得格外耀眼,它将巴基斯坦的传统和艺术发挥到了极致。

    2016年三月,另一个名叫馕意识的卡车艺术馕店在KPK省开业了。在相对保守的白沙瓦和莱拉等地区开张。老板娘是一位单身母亲,她率先引进这个潮流。如今,在巴基斯坦许多东西融合的馕饼店都已经进入了巴基斯坦市场。

    对于那些潮流引领者来说,似乎这样一种形式有些冒险,但是好在相比开一个餐厅,馕店的投资要少些,而且收入很可观。

    一旦市场开始接受这种理念了,投资者们就开始不断投入资金来开发这个市场,品牌意识就起来了。

    全国各地的馕店如雨后春笋般开起来了,如伊斯兰堡的戴拉馕店,杜侃馕店,瓦尔卡馕店,拉合尔的希达先生馕店,斯陶帕馕店,古之拉瓦拉的密西根馕店,穆尔坦的馕站和卡拉奇的简单馕店。虽然其中不乏照搬别人样式的馕店,但是完全有自己个性的馕店也有一大批。

    创新馕:轰动全国的想法

    这些馕店的生意人大多数都是年轻创业者,他们来自各行各业,社会的各个阶层,但是他们的共同点是都热爱巴基斯坦美食和传统。

    然而,光靠他们的热爱和热情是不够的,他们中大多数都是没有经验的年轻人,更没有餐饮行业的经验。

    虽然年轻人很会做网上推销和创意广告,并能吸引不少人投资人的眼光,但是因为管理和经营不善而引起的不良评价和口碑也有可能会导致他们的生意黄掉。

    一些馕店的老顾客也抱怨说他们总是等的很久,而且有时点的东西还会被店里的人给搞混,上错馕。

    顾 客很不解地问:“为什么他们不能在一家店里多增加一个坦杜尔(烤箱),而非要把钱浪费在开分店上呢?”对于年轻创业者们来说,不能保证食品质量和缺乏专业 性培训也是他们面临的大挑战,这个必须解决。更重要的是,一些大的著名的餐厅不但能够提供各色的巴基斯坦食品和外国风情食品也能提供馕饼。他们的存在就让 人怀疑还有必要开个专门的夹心馕店吗?

    那些起初大受欢迎和好评以及媒体炒作的馕店如今也面临着经济瓶颈,虽然还不至于倒闭。现在说这个行业可能会是短暂的昙花一现有些为时过早,可是也有可能。

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