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    回坊·美食

    作家: 严子云 - 发表于: 2016年10月19日 | ENG (English)

    回坊·美食

    回坊·美食

    西安不仅是中国的历史名城,也是一座美食之都。到西安旅游的中外游客,都以到回坊一饱口福为乐事。

    “坊”源于唐代,是唐时的一种区域划分,唐长安作为丝绸之路的起点,容纳了大量从西亚、中亚迁入的穆斯林。随着大量穆斯林的涌入,伊斯兰教也开始在中国传播,为了宗教活动和生活的方便,穆斯林依清真寺而居,每座清真寺都形成一个“坊”。回坊又被人叫做“回民街”,历史悠久,距今已有上千年历史。是西安著名的美食文化街区,来西安必去的地方。西安回民街是回民街区多条街道的统称,由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。

    回坊·美食
     

    沿西安市中心向西100多米、穿过鼓楼门洞,就进入了西安回民历史街区。西安著名的北院门“小吃一条街”、中国现存年代最早的化觉巷清真大寺,以及中国的三大城隍庙之一西安城隍庙都在区内。 区内有大小形态各异、年代不一的10座清真寺。以回族和汉族为主的多个民族在此居住生活,呈现出多元化的文化氛围,具有独特的历史与文化价值。走在街区内,随处可见具有中国传统建筑风格和伊斯兰建筑风格相融合的商业网点,民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来。40余棵古树点缀其间,再加上不远处的钟、鼓楼,令人仿佛步入了历史的深处。

    整个“回坊”地区饭馆林立,各种各样的清真食肆与摊点密密麻麻连成一片,其中不乏当地人最认可的老字号小店。比如平娃烤肉、贾三灌汤包子、西北楼、金家砂锅等有名的餐馆。到过西安北院门的朋友都有胃口太好但胃太小的感觉。

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    说起西安美食,羊肉泡馍是总代表。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱。回坊大皮院“老白家”的羊肉泡馍久负盛名,听说1988年芬兰总统毛诺科伊维斯托偕泰莱尔沃夫人结束了大雁塔的参观后来到这家店,还兴致勃勃地观看了羊肉泡馍的烹制过程。

     再来说说胡辣汤,它是把白菜、胡萝卜、肉丁等材料先炖的跟豆腐一样,再加上五香、胡椒面儿等作料,咸咸的,辣辣的,第一口不是很好喝,简直就是刺激你的味蕾。但是多喝上几口,就会喜欢上那种怪怪的回味无穷的感觉。

    回坊·美食
     
     

    还有传说中的“定家小酥肉”,牛肉做的,口感极嫩,15块钱一小盆,有肉有汤的,拌米饭非常香;爽口的桂花凉糕、芝麻凉皮,酸酸甜甜的山楂粥,里面有大枣、百合、糯米,还有山楂糕,可开胃了。这里遍布美食,即使住上一个星期,每顿不停的换着吃,都吃不过来……

    回坊如今已是来西安旅游的一个主要目的地了,好不容易来一趟回坊街,人再多,也是要来看一看的。那么,怎么样才能避开高峰呢?从回坊街的客流数据了解到,在上午十点之前,回坊街的人流量还比较适中,到了十点半之后就开始呈现拥挤的状态。所以还是建议您,如果想来回坊街瞧瞧,最好是能早上出发,错峰出行。



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