爱上新疆，首先会爱上新疆的美食。

第十三届全国冬季运动会在新疆举办，让新疆美食再一次有了去征服中外游客的味蕾的机会。

大盘鸡、手抓肉、羊肉串、烤全羊、熏马肠、粉汤、油糕……餐桌上馥郁如酪的新疆味道将为十三冬增添一份特别的记忆，独具特色的美食也将通过十三冬打出一张闪亮的新疆美食名片。

丰富的滋味  融合的味道

“来撒，朋友，没有结婚的羊娃子肉（羊羔肉），不香不要钱！”……热闹的巴扎上那些朗朗上口的，夹带着浓郁新疆风情的“新疆吆喝”，挑动着南来北往游客的味蕾。

今天，新疆各地都拥有一张自己的美食名片：昌吉回民小吃一条街让人尽享回族风味的美食；伊犁、阿勒泰的哈萨克风味小吃；喀什、和田的维吾尔族风味餐饮……

在乌鲁木齐延安路阿尔曼丝路食代美食广场，音乐声、吆喝声混杂在一起，好不热闹。在这里接待内地同学吃饭的石辉说，这次带朋友们来品尝民族餐饮，感受当地人的热情，就是要让内地同学们在感受新疆风光的同时，对新疆的美食能念念不忘。

上世纪80年代以来，内地各省餐饮大举进疆，给新疆餐饮增添了绚丽多姿的色彩，内地宝贵的烹饪技艺在新疆得到应用，丰富着新疆菜的品种。

生 活在喀什的肉孜坦木记得小时候家里几乎没有吃过绿叶菜，蔬菜种类仅限于恰玛古、胡萝卜、南瓜和皮芽子，一般都是煮抓饭、羊肉和蒸包子用的。到了上世纪80 年代，许多汉族农民来到喀什，他们搭起大棚，种起了辣子、茄子、西红柿，还有韭菜、芹菜、小白菜等等，喀什一下子有了许多新鲜蔬菜，维吾尔族居民从好奇走 向接受。维吾尔族的厨师们也开始热衷于学习炒菜技术，引进和创造了芹菜炒羊肉、凉拌黄瓜、白菜粉条羊肉、青椒回锅牛肉等菜肴。

现在，来到新疆的外地朋友不仅可以吃到地道的各色新疆美食，还可以尝遍天南海北的美味。披萨、巴西烧烤、日式料理、泰式海鲜，从特色小吃到国际大餐，您可以随便选择。

在乌鲁木齐，想吃正宗的烤鸭，不需要去北京，想吃西湖醋鱼，也没必要非得去杭州。在家门口，一样可以吃到食材新鲜、味道正宗的美味。

在新疆各地，还出现许多带有维吾尔族风格的西餐厅，美丽的维吾尔族女服务员，优雅的环境，华美的装修，考究的烹饪，再加上分餐制的食用方式、民族风格的背景音乐，都代表了一种新的时尚，也说明民族饮食文化兼容并蓄、中西合璧的新的发展趋势。

流芳的美食  舌尖上的交流

2010年，新疆餐饮美食迎来了腾飞发展的重要契机。当年，第二十届中国厨师节选址乌鲁木齐，新疆美食找到了一个推广平台——“中国首届清真美食文化节”。

2012年、2013年，乌鲁木齐又成功举办了第二届、第三届“中国清真美食文化节暨新疆特色餐饮食品博览会”。

2014年，“美食文化节”被“食品展交会”取代，新疆人口中的“美食节”升格为“丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”。来自27个国家和国内的知名企业在乌鲁木齐进行了为期4天的特色食品展销。共签约39个项目，签约项目投资总额12.25亿元。

在国际盛会的助推下，新疆本土餐饮迎来了更广阔的发展天地。

乌 鲁木齐市领馆巷的阿尔曼超市，琳琅满目的商品和熙熙攘攘的人群显示出一片购销两旺的节日热闹景象。作为新疆首家专门研制清真营养食品并集科研开发、绿色食 品种植、清真食品加工、连锁经营为一体的企业，新疆阿尔曼清真食品工业集团公司在新疆拥有3000多家超市和加盟店，销售网络遍布新疆各地州县市，部分产 品远销西亚、中东、东南亚等地。

位于新疆国际大巴扎附近的伊合拉斯超市专门为游客购物设立了旅游产品区。别具新疆特色的商品吸引着土耳其、乌兹别克斯坦、俄罗斯、韩国等外国顾客。

在乌鲁木齐市二道桥商圈的新疆海尔巴格餐饮美都，来自国内外的顾客排队就餐的场景并不鲜见。在四个楼层五个餐厅内，顾客可以尽享土耳其美食、中餐、西餐，以及拌面、抓饭、烤包子等新疆特色美食。

随着共建“一带一路”战略构想的提出，新疆进一步发挥食品原辅料绿色资源优势和丝绸之路桥头堡的作用，正致力于搭建“丝绸之路经济带”经贸洽谈、交流合作、宣传推介平台，构建大采购、大融合新体制，促进沿线地区与中亚、西亚、欧盟等国家食品、餐饮产业经贸合作共赢与发展。

美食是最能俘获人心、最能为人们所接受、最先与人们亲密接触的，新疆味道也正在舌尖的交口称赞中走出国门，向世人展示着独特魅力。