如火的6月，和田地区墨玉县博斯坦美食城。这是南疆最大的一家夜市。天还没有黑透，这里早已霓虹闪烁。

夜市刚开张，买合木提·åå°”逊的烧烤摊前就挤满了慕名前来的食客。他的摊位处在夜市里的最佳位置，一串串果木枝穿成的羊排整齐地排放摊前，成为最抢眼的招牌。看到记者，买合木提·åå°”逊热情地介绍起他家的绝活。只见馕坑中的炭火正烘烤着一个个西瓜，瓜皮已经被烤成墨绿色。“这是烤西瓜吗？”记者不解。“这是西瓜烤肉！”买合木提·åå°”逊用流利的汉语自豪地说：“这是我家的‘专利’！”伙计熟练地将西瓜切盖、掏瓤，放进羊肉或者鸽子肉、土鸡肉，再加入十几种中药。“‘西瓜烤肉’多少钱一个？”“小的嘛150块，大的250块”。说话间，第一批烤制的“西瓜烤肉”已经出炉，揭开西瓜盖，羊肉的清香扑面而来。这时，等候已久的食客们围拢上来。“一晚上能卖多少钱？”记者问。“五六千块！”买合木提·åå°”逊的脸上一片灿烂。

“烤蛋！烤蛋！”循声望去，不远处的摊前摆满大大小小的鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋，最大个的要数鸵鸟蛋。海里且木·åŠ å¸•å°”卖力地吆喝着，从老夜市到去年新开张的这个新夜市，她一直经营着烤蛋。海里且木·åŠ å¸•å°”将鹅蛋顶部开洞，倒出蛋清，加入鸡蛋、鸽子蛋的蛋黄，再舀上一勺蜂蜜、藏红花，放到炭灰中稍加烤制，这便是卖得最好的“烤三蛋”。“每天能挣五六百块！”她说，不少上海、广东游客专门来她家吃烤蛋。据统计，整个和田每年鹅蛋产量七八十万个，一半都被夜市消化了。

夜色渐浓，更多的人从四面八方涌向夜市。熙熙攘攘的人流，穿行于253个摊位间，烤鱼、羊头、冰粥、卤鸽子、面肺子、烤肉……令人目不暇接。

吐尔地·ä¹°ä¹°æå…„弟俩的煎饼摊吸引了不少人。这个盛行北方的小吃，已经被当地居民接受。摊面，加蛋，上酱，洒料，三个饼铛同时开工，忙得不亦乐乎。

旁边摊位的阿不力孜·é˜¿ä¸éƒ½å¡å¾·å°”正在用机器炒着栗子。他去年在湖南卖干果时，看到邻摊的糖炒栗子卖得火爆，便在一旁偷偷学技。当他的糖炒栗子刚出现在墨玉夜市时并不好卖，“现在，每天都有六七百块的收入！”

恰逢“六一”，不少父母带着孩子在夜市娱乐区玩耍，骑着“喜羊羊”电动车，玩着旋转木马……阿依古丽·åå°¼äºšå­œæ­£æŠ±ç€ä¸¤å²çš„孩子在“特效摄影机”前照相，屏幕上他们神奇地出现在天安门前，看着打印出来的“天安门合影”，她们的脸上满是欢乐。“等孩子长大了，我要带她一起去天安门，真正地照一张！”年轻的母亲说。

夜更深了，但夜市里依旧热闹不减。一名夜市管理员告诉记者，这里每晚都有上万的客流量，最多时超过了两万人。20多年来，墨玉夜市换了三个地方，一处比一处更大、更规范，让上千人在家门口实现就业和致富。