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    欢乐繁华的墨玉夜市

    作家: 梁伟 - 发表于: 2017年11月01日 | ENG (English)

    欢乐繁华的墨玉夜市

    欢乐繁华的墨玉夜市 (Source: whcjjt)

    如火的6月,和田地区墨玉县博斯坦美食城。这是南疆最大的一家夜市。天还没有黑透,这里早已霓虹闪烁。

    夜市刚开张,买合木提·吐尔逊的烧烤摊前就挤满了慕名前来的食客。他的摊位处在夜市里的最佳位置,一串串果木枝穿成的羊排整齐地排放摊前,成为最抢眼的招牌。看到记者,买合木提·吐尔逊热情地介绍起他家的绝活。只见馕坑中的炭火正烘烤着一个个西瓜,瓜皮已经被烤成墨绿色。“这是烤西瓜吗?”记者不解。“这是西瓜烤肉!”买合木提·吐尔逊用流利的汉语自豪地说:“这是我家的‘专利’!”伙计熟练地将西瓜切盖、掏瓤,放进羊肉或者鸽子肉、土鸡肉,再加入十几种中药。“‘西瓜烤肉’多少钱一个?”“小的嘛150块,大的250块”。说话间,第一批烤制的“西瓜烤肉”已经出炉,揭开西瓜盖,羊肉的清香扑面而来。这时,等候已久的食客们围拢上来。“一晚上能卖多少钱?”记者问。“五六千块!”买合木提·吐尔逊的脸上一片灿烂。

    “烤蛋!烤蛋!”循声望去,不远处的摊前摆满大大小小的鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋,最大个的要数鸵鸟蛋。海里且木·加帕尔卖力地吆喝着,从老夜市到去年新开张的这个新夜市,她一直经营着烤蛋。海里且木·加帕尔将鹅蛋顶部开洞,倒出蛋清,加入鸡蛋、鸽子蛋的蛋黄,再舀上一勺蜂蜜、藏红花,放到炭灰中稍加烤制,这便是卖得最好的“烤三蛋”。“每天能挣五六百块!”她说,不少上海、广东游客专门来她家吃烤蛋。据统计,整个和田每年鹅蛋产量七八十万个,一半都被夜市消化了。

    夜色渐浓,更多的人从四面八方涌向夜市。熙熙攘攘的人流,穿行于253个摊位间,烤鱼、羊头、冰粥、卤鸽子、面肺子、烤肉……令人目不暇接。

    吐尔地·买买提兄弟俩的煎饼摊吸引了不少人。这个盛行北方的小吃,已经被当地居民接受。摊面,加蛋,上酱,洒料,三个饼铛同时开工,忙得不亦乐乎。

    旁边摊位的阿不力孜·阿不都卡德尔正在用机器炒着栗子。他去年在湖南卖干果时,看到邻摊的糖炒栗子卖得火爆,便在一旁偷偷学技。当他的糖炒栗子刚出现在墨玉夜市时并不好卖,“现在,每天都有六七百块的收入!”

    恰逢“六一”,不少父母带着孩子在夜市娱乐区玩耍,骑着“喜羊羊”电动车,玩着旋转木马……阿依古丽·吐尼亚孜正抱着两岁的孩子在“特效摄影机”前照相,屏幕上他们神奇地出现在天安门前,看着打印出来的“天安门合影”,她们的脸上满是欢乐。“等孩子长大了,我要带她一起去天安门,真正地照一张!”年轻的母亲说。

    夜更深了,但夜市里依旧热闹不减。一名夜市管理员告诉记者,这里每晚都有上万的客流量,最多时超过了两万人。20多年来,墨玉夜市换了三个地方,一处比一处更大、更规范,让上千人在家门口实现就业和致富。

    欢乐繁华的墨玉夜市


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