在卡拉奇，要想吃到最正宗的巴基斯坦美食，就得去伯恩斯路。伯恩斯路过去曾是一个大量移民聚集的地方，各地移民给伯恩斯路带来了独具特色的美味佳肴。

这条街是以一位名叫詹姆斯·伯恩斯的英国医生的名字命名的，据说这位英国医生还是一名英国间谍。印巴分治后，这条街更名为穆罕默德•本•卡西姆路，但人们仍然习惯叫它伯恩斯路。自1857年分治以来，大量的移民来到卡拉奇，他们很多人一直居住和生活在这一带。

来自德里等城市的那些富有的移民，在伯恩斯路一带定居下来。许多食品店售卖的特色美食，都可以追溯到他们的原生家庭。刚开始他们只是在街边支上一个小摊位，制作他们熟悉的家乡风味的食品来售卖，也算是一种对家乡美食的怀念和体验吧。

从1964—1965年阿尤布（Ayub）反对法蒂玛·真纳女士的政治动荡，到巴基斯坦统一民族运动党（简称MQM）的崛起，这条街见证了历史的风风雨雨。无论是在政局不稳定时期，还是在这个不断变化的现代社会里，人们都会聚集到这里，寻求食物所带来的那种满足与愉悦。

临街的老楼和老阳台

这一带的美食种类花样繁多、制作精细，而且价格实惠。顾客们喜欢入夜很晚之后仍然来这里吃夜宵，尝新是顾客永恒不变的要求。这条街上也有不少老店，它们供应的招牌菜可都是代代相传的，味道绝对好！

“巴基斯坦迪尔巴哈（“温馨”的意思）大喜八瑞”是一家很不错的餐馆，那里的小吃非常出名。其中，“大喜八瑞”最受顾客欢迎。这是一种扁豆煎饺，上面浇上一层酸奶和罗望子酱，再撒上各种蔬菜碎末和香料做点缀，既提色又提香。迪尔巴哈餐馆自20世纪50年代以来一直由家族经营，餐馆采用祖传秘方自制这些传统小吃，其中光是香料就多达12种。

大喜八瑞煎饺

其次是烤肉，这可是巴基斯坦人的最爱。在伯恩斯路要想吃到最好吃的、既多汁又够辣的烤肉，建议你去“瓦希德烤串”店。“瓦希德烤串”是1961年开的一家老店，店主是从德里过来的移民。瓦希德烤串成功背后的秘密是它独特的香料配方，据说，他们家族在几代人不断实践的基础上才研制出来这一独特的配方。

“美味餐馆”，则以其制作的菜肴味美而远近闻名，这里的咖喱肉最受顾客欢迎。“美味餐馆”也是由家族经营，它于1970年开店，店主一直坚持采用传统调味料和传统烹饪方法。他们的招牌菜是采用各种香料制作而成的各式肉菜。这里的卡塔卡（Kata Kat）杂碎很出名。将煮熟的杂碎放到一个大的平底煎锅上，一边继续加工，一边用铲子一点一点地辗轧成碎末。肉在锅上被铲成碎片时发出的“卡塔卡塔”的声音，就被用来命名这道菜了。

制作卡塔卡杂碎

“拉滋滋”餐馆也不错，店内整天都是顾客盈门，而且其中大多是老顾客。店员们忙碌着为顾客服务。因为“拉滋滋”相信，留住顾客不仅仅需要过硬的烹饪技能，而且还需要信守使用最好的食材的承诺。

“马利克酒店”的食谱最早可以追溯到莫卧儿王朝时代，他们的特色菜是尼哈里炖肉。选一块上好的肉，放入棒骨，黄油，各种香叶，再加入香料，用文火慢炖而成。据说，尼哈里炖肉具有治愈身心的双重功效。

尼哈里炖肉

这家餐馆的老板，也是餐馆的大厨，对自己的传统烹饪手艺感到非常自豪。坚持按照古法烹饪，使用最好的香料，选用上好的牛羊肉，用传统黄油来烹制。这位老板兼大厨自豪地宣称：他制作的咖喱肉、炖羊腿以及所有的肉菜，都可称得上南亚次大陆最好吃的食物之一。

想吃甜点的话，推荐大家去“德里拉布里之家”。这里专门做各种传统甜点，口感甜而不腻。这家店从1964年开始营业，以“拉布里”甜点而出名。首先在牛奶中加入糖，再加入奶油块，然后放在火上缓慢加热，熬制而成的牛奶甜点就是拉布里。吃起来口感有些粘，但味道并不重。“德里拉布里之家”的配方独特，有些电影明星、政客和牧师还专程来这里就餐。

开心果拉布里

斗转星移，时光荏苒，这条街道也经历和发生了不小的变化，老餐馆也在随时代变迁而不断地推陈出新，以期带来更多的顾客。老店家们为自己的手艺而骄傲，对信守为祖辈、为家族、为社区做出的承诺——提供优质传统美食——而感到自豪。所以，如果你希望在卡拉奇有一段既感受历史文化又让你大快朵颐的难忘经历，那么，绝对不要错过到伯恩斯路一游的机会哦。