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    伊斯坦布尔的美食街与历史,文化和美食共鸣

    作家: 穆沙希德·侯赛因 - 发表于: 2017年11月29日 | ENG (English)

    伊斯坦布尔的美食街与历史,文化和美食共鸣

    在伊斯坦布尔的全景博物馆,一幅描绘1453年5月28日苏丹法提赫·麦哈默德准备进攻的绘画

    拿破仑曾经非常正确地说过:“如果世界可以成为一个国家,那么伊斯坦布尔就应该是它的首都”。由于伊斯坦布尔位于大陆,国家和文明的交叉口,它拥有着独特的地位,它应该是世界上唯一一个能从这儿在两个半小时内就飞进世界65个不同城市的大都市。

    伊斯坦布尔曾经是拜占庭帝国的首都和基督教的中心,如今它是一个强大的民主国家的首都,是土耳其最大的城市,也是北约唯一的穆斯林成员。

    1453年5月28日,当时只有21苏的苏丹法特·麦哈迈德在一场大战之后征服了君士坦丁堡,并把它更名为伊斯坦布尔。这次胜利之后他做的第一件事情就是于5月29日在圣索菲亚大教堂举行晨祷。这个历史悠久的建筑位于托普卡匹和蓝色清真寺旁边,距离伊斯坦布尔的苏丹艾哈迈德区仅有15分钟的步行路程 ,这里有全世界最大的历史悠久的大巴扎。

    伊斯坦布尔的美食街与历史,文化和美食共鸣

    大巴扎

    在这儿步行是相当独特和迷人的,因为这里电轨车,公共汽车,汽车,行人和地铁和谐共存,为伊斯坦布尔的乘客提供方便。2002年,当总统埃尔多安当选时,电车和地铁通行46公里。第二年,这条线路已经扩大到了776公里。2018年在伊斯坦布尔将建成世界上最大的机场,每年的客流量将达到1.5亿人次。

    伊斯坦布尔对巴基斯坦来说也有特殊的地位,因为1920年的印度穆斯林大规模的群众运动,也就是奇拉法特运动就是为了声援土耳其。伊斯坦布尔大学自1915年以来就有了乌尔都语系,并且两年前热烈庆祝了它的百年诞辰。

    在苏丹艾哈迈德区步行的独特元素就是咖啡,美食,香料以及一些顶级的美味佳肴的多样性。例如,伊斯坦布尔的香料市场提供不同种类的香料和咖啡,其中包括一家叫做“努里香料店”的店。这家店的主人喜欢自称阿尔·帕西诺,并且研制了一种叫做“奥特曼咖啡”的混合物,里面包括豆豆蔻,肉桂和其他特别选择的草药的味道。

    伊斯坦布尔的美食街与历史,文化和美食共鸣

    土耳其美食

    大巴扎里还有一家商店,它有26扇门和狭窄的小巷,出售各种商品,提供一些最好的坚果,藏红花,多种橄榄和橄榄油,包括来自马达加斯加的松脆豆蔻。有一家叫做“斋月坎巴兹”的店,它的主人叫阿布戴尔·瓦哈布,他说一口流利的乌尔都语,因为他家有很多来自巴基斯坦的顾客,他会他们提供免费的热石榴茶。

    苏丹艾哈迈德区最好的咖啡店之一是“哈菲兹·穆斯塔法”。它建于1864年,从图书馆转变成一家咖啡店,也销售像巴克拉瓦这样的顶级土耳其甜食。苏丹艾哈迈德区还有一些非常好的烤肉店。“苏丹艾哈迈德考夫特斯”就是这样一家建于1920年的著名的烤肉店,以其新鲜的沙拉烤肉串和肉丸而闻名,由“阿依然”(一种土耳其版的拉西)这样的美味奶油酸奶饮料来浇在沙拉上。

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    >作者在哈菲兹·穆斯塔法咖啡厅

    伊斯坦布尔的土耳其美食也是相当可口的。例如,“斯密特”是土耳其百吉饼和椒盐卷饼的混合版,芝麻包裹的面包通常是廉价的,并且是可以边走边吃的早餐,它里面有奶酪填充物,并伴随着滚烫的土耳其咖啡非常美味。那么到了冬天,没有什么比慢慢煮熟的“萨雷普”更好了,它是用豆蔻,肉桂和玫瑰水的做成的奶油牛奶,以及顶部加上切片开心果。而土耳其冰淇淋就像是一个发展良好的仪式,以其几乎是像杂技的精确度吸引游客。

    Simit is a popular snack

    斯密特是一种流行的小吃

    土耳其在总统埃尔多安的带领下已经转变成一个现代化的,发达的,自信的国家,总统在担任伊斯坦布尔市长时就已经获得了能干的领导人的声誉。今天的伊斯坦布尔展现了传统与现代融合的最好例子,充满活力,完全符合其世界顶级21世纪全球城市的角色。

    土耳其风格冰淇淋



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